Le Riz Noir

LE RIZ NOIR*,

Les Chinois appelaient autrefois ce riz le « riz interdit », car sa culture à faible rendement était réservée à l’Empereur.

Ses qualités nutritives sont les plus exceptionnelles de la famille des riz. Et son index glycémique le plus bas.

Il est riche en vitamines B et E et calcium mais surtout il est riche en anthocyanes, un flavonoïde dont le rôle anti-inflammatoire et antimicrobien fait l’objet de recherches depuis quelques années : il permettrait de réguler le niveau de sucre dans le sang et de combattre l’obésité.

Une alimentation riche en anthocyanes est également associée à une réduction significative des facteurs de risque de maladies cardio-vasculaires.

Le riz noir est très concentré en anthocyanes.

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